廚房電器是指專(zhuān)供廚房使用的一類(lèi)家用電器。按照安裝方式，廚房電器可分為獨立式和嵌入式。按照使用用途，廚房電器可分為食物準備類(lèi)、食物制備類(lèi)、食物烹飪類(lèi)、儲藏類(lèi)以及廚房衛生類(lèi)。

目前中國廚房電器行業(yè)參與者較多，包括廚房電器專(zhuān)營(yíng)企業(yè)（例如名氣電器）、傳統家電生產(chǎn)企業(yè)（例如美的電器、海爾電器）以及互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)（例如小米）等。

 廚房電器創(chuàng )新化發(fā)展，為市場(chǎng)創(chuàng )造增長(cháng)空間

中國廚房電器行業(yè)起步于上世紀80年代。1979年至1997年為中國廚房電器行業(yè)發(fā)展的第一階段。該時(shí)期中國正處于改革開(kāi)放初期，市場(chǎng)經(jīng)濟興起、商品經(jīng)濟不斷發(fā)展，廚房電器產(chǎn)品種類(lèi)也不斷增多。中國廚房電器行業(yè)發(fā)展的第二階段為1998年至2008年，該時(shí)期正是中國開(kāi)始進(jìn)行住房制度改革，開(kāi)始住房商品化的時(shí)期。在該時(shí)期內，中國消費者廚房面積不斷擴大，整體廚房的概念開(kāi)始普及。中國消費者對廚房電器的要求也不斷升高，除了廚房電器最基本的功能之外，消費者對廚房電器的外觀(guān)設計、用戶(hù)體驗也提出了更多要求。2008年至今為中國廚房電器行業(yè)發(fā)展的第三階段。這一時(shí)期，中國經(jīng)濟發(fā)達地區的抽油煙機、燃氣灶等傳統廚具保有率逐漸趨于飽和，廚房電器行業(yè)內具備優(yōu)勢的企業(yè)開(kāi)始將銷(xiāo)售渠道下沉至三四線(xiàn)城市。在這一階段，傳統廚具的生產(chǎn)工藝也不斷成熟，側吸式油煙機、集成水槽、集成灶等簡(jiǎn)約集成產(chǎn)品開(kāi)始出現，給消費者帶來(lái)了更舒適、便捷的用戶(hù)體驗。

中國廚房電器行業(yè)市場(chǎng)規模保持穩步增長(cháng)、逐年上升，從2014年的546.0億元上升至2018年的761.3億元，年復合增長(cháng)率為8.7%。鑒于中國廚房電器行業(yè)參與者的增加、行業(yè)對技術(shù)研發(fā)的不斷投入，預測中國廚房電器行業(yè)市場(chǎng)規模在未來(lái)五年將持續上升。

利好政策持續支持廚房電器行業(yè)發(fā)展

由于廚房電器屬于家電的一種，其發(fā)展也與中國制造業(yè)息息相關(guān)。因此廚房電器行業(yè)支持政策涵蓋了中國政府對家電行業(yè)和制造業(yè)的相關(guān)政策規定。廚房電器行業(yè)的主管部門(mén)為中國國家發(fā)改委、國家質(zhì)量監督檢驗檢疫總局以及工業(yè)和信息化部，行業(yè)組織包括中國家用電器協(xié)會(huì )以及中國五金制品協(xié)會(huì )等。

2015年5月，國務(wù)院發(fā)布了《中國制造2025》，該文件中指出在制造業(yè)的發(fā)展過(guò)程中要以創(chuàng )新為核心，在堅持產(chǎn)品質(zhì)量、綠色發(fā)展、結構優(yōu)化等方面等同時(shí)注重人才的培養，培養專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才以及相應的經(jīng)營(yíng)管理人才等。

2016年8月，國家工業(yè)和信息化部發(fā)布了《輕工業(yè)發(fā)展規劃（2016-2020年）》。規劃中指出針對家電產(chǎn)品，要大力發(fā)展智能化技術(shù)、變頻驅動(dòng)技術(shù)等。針對抽油煙機，還要重點(diǎn)發(fā)展高效吸排以及凈化技術(shù)。規劃還提出要關(guān)注中國家電產(chǎn)品的工業(yè)設計水平，實(shí)現個(gè)性化定制等服務(wù)。

2016年10月，中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì )發(fā)布了《輕工業(yè)技術(shù)進(jìn)步“十三五”發(fā)展指導意見(jiàn)》。意見(jiàn)中指出未來(lái)中國家電產(chǎn)品還需要在節能降噪、選取環(huán)保材料、廢舊產(chǎn)品回收再利用等方面做出相應提升。同時(shí)，意見(jiàn)還指出未來(lái)中國家電行業(yè)發(fā)展過(guò)程中要將創(chuàng )新放在核心位置、要推進(jìn)人工智能等前沿技術(shù)的研究。

技術(shù)人才缺乏、行業(yè)標準不完善阻礙行業(yè)創(chuàng )新進(jìn)程

受限于高端技術(shù)人才的短缺，中國廚房電器行業(yè)創(chuàng )新能力較弱。在產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節，中國廚房電器行業(yè)對新產(chǎn)品的設計開(kāi)發(fā)能力較弱。目前中國廚房電器行業(yè)內許多企業(yè)無(wú)法提供產(chǎn)品創(chuàng )新所需的大量資本和人才投入，阻礙了其對新產(chǎn)品的設計開(kāi)發(fā)的發(fā)展進(jìn)程。

在企業(yè)的創(chuàng )新管理方面，中國廚房電器行業(yè)各企業(yè)同樣缺乏管理創(chuàng )新能力。對于廚房電器生產(chǎn)企業(yè)而言，不僅生產(chǎn)技術(shù)的革新十分重要，企業(yè)內部管理制度的創(chuàng )新、體制建設的創(chuàng )新同樣能夠提升企業(yè)以及行業(yè)的發(fā)展水平。例如老板電器設立了“老板大學(xué)”為內部員工提供運營(yíng)、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等各方面的培訓，提高員工素質(zhì)的同時(shí)也提升了企業(yè)的整體水平。缺乏產(chǎn)品創(chuàng )新能力、缺乏適合中國的現代化管理制度將成為未來(lái)制約中國廚房電器行業(yè)發(fā)展的一大因素。

除此之外，現階段廚房電器行業(yè)對新式廚房電器的標準規范并不完備，行業(yè)規范以及專(zhuān)業(yè)技術(shù)指導的缺乏導致目前新式廚房電器存在明顯缺陷。新式廚房電器缺陷明顯將影響中國消費者對新式廚房電器的接受度，進(jìn)而阻礙中國廚房電器的創(chuàng )新進(jìn)程。

產(chǎn)品種類(lèi)與功能增多，節能環(huán)?；尚袠I(yè)發(fā)展新趨勢

作為家庭中電器種類(lèi)比較集中的區域，廚房如何保持干凈整潔越來(lái)越成為現代中國消費者關(guān)注的問(wèn)題。嵌入式廚房電器能夠有效節省廚房空間，同時(shí)廚房臺面也不至于因為過(guò)多的廚房電器電線(xiàn)而顯得雜亂無(wú)章。因此，包含大量嵌入式廚房電器設計的整體廚房空間更加寬敞、也顯得更為干凈整潔。未來(lái)隨著(zhù)中國消費者對廚房一體化的需求不斷增強，嵌入式廚房電器將愈發(fā)普遍，銷(xiāo)量也會(huì )不斷上升。

隨著(zhù)中國智能化相關(guān)技術(shù)的迅猛發(fā)展，廚房電器產(chǎn)品功能不斷增加、人機交互水平不斷提升，目前定時(shí)提醒、遠程操控等智能化技術(shù)已經(jīng)在一些廚房電器產(chǎn)品上得到了應用。例如云米互聯(lián)網(wǎng)油煙機產(chǎn)品，其抽油煙機的風(fēng)量能夠隨燃氣灶火苗的變化而變化，配套的手機APP也能夠實(shí)時(shí)監控燃氣灶火苗狀態(tài)。

同時(shí)，隨著(zhù)中國環(huán)境污染、能源消耗過(guò)度等問(wèn)題的加劇，中國各行各業(yè)的發(fā)展都開(kāi)始愈發(fā)注重節能環(huán)保問(wèn)題。由于消費者在使用廚房電器進(jìn)行冷藏食物、清洗餐具以及烹飪食物的時(shí)候需要消耗大量能源，因此采用高能耗的廚房電器將會(huì )加劇能源的消耗與浪費。更加節能環(huán)?？梢杂行Ы档湍茉聪牡馁M用、減輕消費者負擔。中國政府已經(jīng)出臺規定指出燃氣灶、抽油煙機產(chǎn)品必須貼有相關(guān)能效標識才可以在市場(chǎng)中銷(xiāo)售，節能產(chǎn)品越來(lái)越受到市場(chǎng)認可。未來(lái)隨著(zhù)節能環(huán)保問(wèn)題的日益突出以及中國消費者環(huán)保理念的升高，廚房電器節能環(huán)?；矊⒊蔀槲磥?lái)廚房電器行業(yè)發(fā)展一大趨勢。

近年來(lái)，中國消費者健康意識增強，逐漸意識到中式烹飪過(guò)程中產(chǎn)生的大量油煙對健康有一定損害，大眾對高質(zhì)量廚房電器需求不斷升高。中國城鎮化率逐年提升、房地產(chǎn)市場(chǎng)上精裝修交付房屋數量不斷增加，這些因素直接促使中國房屋裝修市場(chǎng)對廚房電器的需求上漲。未來(lái)隨著(zhù)中國廚房電器行業(yè)對高端技術(shù)人才的培育以及行業(yè)監管體系的進(jìn)一步完善，中國廚房電器市場(chǎng)規模將持續增長(cháng)。