令業(yè)內始料不及的是，在經(jīng)歷了十幾年的高速增長(cháng)后，廚電市場(chǎng)在2018年首次迎來(lái)下滑，并延續至2019年。雖然拐點(diǎn)突至，但并不意味著(zhù)廚電行業(yè)從此進(jìn)入凜冽的寒冬。在主流廚電企業(yè)繼續將產(chǎn)品升級、渠道下沉作為發(fā)展重點(diǎn)之際，新興廚電也保持高速態(tài)勢。急劇變革的廚電行業(yè)，迎來(lái)了洗牌期。

整體規模下行，新興品類(lèi)表現亮眼

2018年，廚電市場(chǎng)突如其來(lái)地出現下滑。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數據顯示，2018年，廚電行業(yè)規模同比下降2.7%，整體規?？s至678億元。具體來(lái)看，吸油煙機、燃氣灶及消毒柜三大傳統廚電品類(lèi)均出現下滑，但電蒸箱（含帶蒸功能的一體機，下同）和洗碗機等新興廚電品類(lèi)仍舊實(shí)現了兩位數的增長(cháng)，為低迷的市場(chǎng)帶來(lái)一抹亮色。

2019年，這一趨勢仍在延續。中怡康推總數據顯示，2019年第一季度，吸油煙機市場(chǎng)零售量為343.5萬(wàn)臺，同比下降3.72%；燃氣灶市場(chǎng)零售量為431.2萬(wàn)臺，同比微增0.8%；消毒柜市場(chǎng)零售量為78.82萬(wàn)臺，同比下降8.31%；洗碗機市場(chǎng)零售量為27.7萬(wàn)臺，同比增長(cháng)23.4%。

房地產(chǎn)市場(chǎng)的調控政策，傳導至以增量需求為主的廚電市場(chǎng)，是導致傳統廚電市場(chǎng)規模下滑的主要原因。隨著(zhù)房地產(chǎn)市場(chǎng)格局的變化，中國廚電市場(chǎng)開(kāi)始從增量市場(chǎng)向存量市場(chǎng)的轉換。因此，挖掘存量市場(chǎng)，激活消費者的換新需求，是企業(yè)目前產(chǎn)品布局的重要依據。

讓業(yè)界興奮的是，新興廚電品類(lèi)的市場(chǎng)維持了兩位數的增長(cháng)。其中，雖然受前續增長(cháng)率過(guò)高和房地產(chǎn)限購及精裝房分流影響，2018年洗碗機市場(chǎng)增速有所下滑，但是整體市場(chǎng)與其他廚電品類(lèi)相比仍然處于上升通道，市場(chǎng)普及加速。同時(shí)，洗碗機產(chǎn)品格局也在生變。其中，嵌入式洗碗機仍是主流產(chǎn)品，更多品牌開(kāi)始布局水槽式洗碗機，市場(chǎng)規模進(jìn)一步擴大。

電蒸箱的市場(chǎng)規模也穩步上升，成為廚房電器行業(yè)中的一支有力新軍。其中，嵌入式電蒸箱以超過(guò)九成的市場(chǎng)份額成為市場(chǎng)上的絕對主力軍，帶“蒸”功能的一體機則是電蒸箱市場(chǎng)快速發(fā)展的主要動(dòng)力。老板電器市場(chǎng)總監葉丹芃認為，新興廚電市場(chǎng)剛剛進(jìn)入成長(cháng)期，未來(lái)會(huì )持續相當長(cháng)一段時(shí)間的高速增長(cháng)態(tài)勢。

由此可見(jiàn)，用“寒冬”形容廚電市場(chǎng)，并不準確。廚電企業(yè)在挖掘存量市場(chǎng)的同時(shí)，正不斷加大創(chuàng )新力度，加速創(chuàng )新性、高質(zhì)量產(chǎn)品迭代研發(fā)，在耕耘高端市場(chǎng)的同時(shí)，積極布局品類(lèi)新賽道，如大力發(fā)展電蒸箱、洗碗機等新興廚電品類(lèi)。

集體發(fā)力高端，為主流廚電企業(yè)取得利潤增長(cháng)創(chuàng )造了條件。在廚電領(lǐng)域，龍頭企業(yè)之間已形成共識，不打價(jià)格戰。無(wú)論老板、名氣等國產(chǎn)品牌，還是外資品牌，均堅持以高端化帶動(dòng)行業(yè)發(fā)展，維護出比較可觀(guān)的利潤空間。

積極布局電蒸箱、洗碗機、電烤箱等品類(lèi)，也是主流廚電企業(yè)實(shí)現規模增長(cháng)的重要策略。

品牌格局迎變革

近些年，廚電行業(yè)一直被視為家電領(lǐng)域中少有的競爭充分、利潤率高的板塊。廚電行業(yè)進(jìn)入調速換擋期，表明廚電行業(yè)野蠻增長(cháng)的時(shí)代已經(jīng)結束，市場(chǎng)競爭加劇。隨之而來(lái)的是，廚電品牌格局正在發(fā)生變革，洗牌期將至。

葉丹芃坦言：“廚電行業(yè)進(jìn)入調速換擋期，意味著(zhù)那些不具備競爭優(yōu)勢、缺乏創(chuàng )新能力和研發(fā)水平、低端劣質(zhì)的小品牌和雜牌會(huì )被清洗出局。專(zhuān)注高端品質(zhì)、優(yōu)先服務(wù)的廚電企業(yè)，更容易在激流中脫穎而出，從而加速推動(dòng)整個(gè)行業(yè)向規范、有序的方向發(fā)展?！?/span>

洗牌期是很多行業(yè)發(fā)展到一定程度時(shí)必然會(huì )經(jīng)歷的階段。市場(chǎng)逐步趨于飽和，隨著(zhù)越來(lái)越多的品牌進(jìn)入，各品牌之間的競爭也會(huì )越來(lái)越激烈。接下來(lái)，許多品牌會(huì )慢慢轉型，堅守在廚電行業(yè)的一定是集過(guò)硬的產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、通俗的品牌理念、合理的價(jià)格、智能化于一體的優(yōu)質(zhì)品牌?！碑a(chǎn)建軍說(shuō)。

積極應對

市場(chǎng)競爭加劇，對于廚電企業(yè)而言，既是挑戰，也是機遇。因此，廚電企業(yè)正通過(guò)產(chǎn)品結構升級、深挖渠道、推進(jìn)新品類(lèi)發(fā)展等方面的布局，積極應對市場(chǎng)變革。

在產(chǎn)品結構升級方面，品質(zhì)廚電產(chǎn)品正在成為拉動(dòng)行業(yè)快速成長(cháng)的主力引擎。消費力擴張及消費主力迭代所帶來(lái)消費理念變革，強勢掀起了一個(gè)嶄新的消費升級時(shí)代?；荻钟嘘P(guān)負責人認為，人們對生活品質(zhì)、品位、品牌蘊含的精神理念有著(zhù)更加鮮明的主張。

此外，廚電品牌在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)上也越來(lái)越注重使用體驗和配套服務(wù)，提高產(chǎn)品的附加值。

由于房地產(chǎn)調控政策對一二線(xiàn)市場(chǎng)影響更大，廚電企業(yè)開(kāi)始加快渠道下沉的步伐。目前，廚電產(chǎn)品在一二級市場(chǎng)趨于飽和，更多的市場(chǎng)需求，是在存量市場(chǎng)的升級換代和三至六級市場(chǎng)的持續普及，如老小區建設、農村改造等。

布局新興品類(lèi)，把握當下市場(chǎng)機遇，也是廚電企業(yè)發(fā)力的方向。例如，葉丹芃指出，老板電器將加大中式蒸箱的推廣力度，并順應消費升級趨勢，研發(fā)推出更多細分產(chǎn)品，滿(mǎn)足不同人群、不同使用場(chǎng)景、不同廚房空間形態(tài)的烹飪需要。

創(chuàng )新，是廚電企業(yè)積極應對市場(chǎng)變革的一大法寶。如果固守傳統的界限，就不可能有大作為、大創(chuàng )新。因此，未來(lái)方太將為消費者帶來(lái)更多創(chuàng )新型產(chǎn)品，繼續鞏固自身“以用戶(hù)體驗為導向，以自主創(chuàng )新為驅動(dòng)，以產(chǎn)品升級為基石”的高端品牌之路，致力于為追求高品質(zhì)生活的人們提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，打造健康環(huán)保、有品位、有文化的生活方式，讓千萬(wàn)家庭享受更加幸福安心的生活。

對于未來(lái)的市場(chǎng)，隨著(zhù)消費需求不斷升級，以及新興品類(lèi)的拉動(dòng)，廚電市場(chǎng)前景大有可期。不過(guò)，隨著(zhù)“90后”“00后”作為消費主力軍后，他們對產(chǎn)品科技感、體驗感及設計感都會(huì )有更高的要求，或許會(huì )對廚電市場(chǎng)格局產(chǎn)生深遠的影響。