實(shí)驗目的

在家用條件下，為盡量精準，定性地測試一臺家庭用脫排油煙機的效能而設計該實(shí)驗，器材采用家庭常見(jiàn)的工具，及價(jià)格低廉易購的材料。通過(guò)測量烹飪時(shí)，口鼻附近的PM2.5濃度來(lái)對煙機的吸排性能做定性判斷。

實(shí)驗原理

食用油受熱分解，與食物接觸，發(fā)生反應，期間會(huì )產(chǎn)生很多物質(zhì)，PM2.5是其中易于監測的一項，不用標定，監測設備價(jià)格也很低廉，故選其作為標志物來(lái)體現油煙機吸除烹飪產(chǎn)生氣體的能力。

使用舞臺煙餅來(lái)制造PM2.5，簡(jiǎn)單高效，點(diǎn)燃后可釋放大量煙霧，視覺(jué)上更容易觀(guān)察吸煙效果，而且釋放巨量PM2.5方便測量。

通過(guò)測試煙餅發(fā)煙過(guò)程中PM2.5在口鼻處的上升程度，即可較好的體現油煙機吸排性能及使用時(shí)的體驗。

由于家庭中條件有限，有以下幾點(diǎn)對實(shí)驗的可重復性有較大影響，因此實(shí)驗結果只能做定性推斷，而無(wú)法做定量的計算：

1.無(wú)法獲得質(zhì)量穩定的新風(fēng)，故只能在開(kāi)始和結束時(shí)測取新風(fēng)的PM2.5值取其平均值。

2.放置煙餅的容器對煙餅發(fā)煙速度影響極大，應用盡量平坦的容器，加速氣體交換以便煙餅燃燒。

3.公共煙道的排出阻力和新風(fēng)的吸入阻力不同。

4.家庭用PM2.5檢測儀和溫度計精度靈敏度較低。

5.由于檢測儀非?？拷蜔熢?，故檢測結果對擺放位置十分敏感，特別是歐式和體積較大的側吸式油煙機。

實(shí)驗原理

1.準備PM2.5監測功能的空氣質(zhì)量檢測儀一臺，將其置于油鍋前方緊貼灶臺處，距離地面高度為1.4m-1.5m處，以模擬烹飪時(shí)口鼻的位置。

2.準備盛放煙餅的容器，敞口有蓋廉價(jià)鐵盒為宜，放在灶頭。

3.準備好一塊直徑7cm的煙餅，打火機以及一杯水。

4.廚房至少打開(kāi)一扇窗，保證新鮮空氣入口。

實(shí)驗原理

1.打開(kāi)空氣檢測儀。

2.打開(kāi)油煙機，使空氣流通。

3.PM2.5數值穩定后，記錄空氣檢測儀顯示的PM2.5數值，PI 0i。

4.點(diǎn)燃煙餅，放進(jìn)準備好的容器中。記錄PM2.5數值，PI 1。

5.觀(guān)察發(fā)煙和吸入情況，每5秒記錄一次至煙餅不再明顯發(fā)煙，記為PI 2 – PI 2+n（最好拍視頻，就不用慌慌張張地抄數字了）。

6.發(fā)煙持續時(shí)間受容器影響，敞口淺容器，氣體交換良好的，通常一分鐘就結束了，深口則需要兩分鐘甚至更長(cháng)。在煙餅停止明顯發(fā)煙后，應持續開(kāi)啟油煙機，等待容器降溫后，將燃燒后的煙餅倒進(jìn)廁所沖掉，并蓋好鐵盒蓋子，將鐵盒扔掉。

實(shí)驗原理

計算炒制過(guò)程中PM2.5數值變化平均值：