80后這一代絕大多數人都應該見(jiàn)過(guò)那種需要燃燒柴火的排煙道的廚房，在此之前，它的前身是什么呢？

時(shí)代正在以日新月異的速度改變著(zhù)，擺脫亞健康，時(shí)代，觀(guān)念，行為都在改變著(zhù)，在飲食方面我們也不斷在進(jìn)步，從鼎到青銅灶具，再到現代的無(wú)煙廚房、一體式廚房等，廚房文化的進(jìn)步，詮釋著(zhù)人類(lèi)文明進(jìn)步，那么我們又是如何一步步地處理掉廚房里的油煙的呢，我們今天就一起來(lái)聊一聊吧。

在人類(lèi)剛剛形成社會(huì )時(shí)，廚房的雛形是一種簡(jiǎn)易的烹飪構造，被稱(chēng)之為“火塘”。由于沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的排煙道，所以人們處理油煙只能通過(guò)房頂的排煙口，導致屋內經(jīng)常煙氣彌漫。雖然后來(lái)出現了一種用磚或石頭砌成的爐灶，并有專(zhuān)門(mén)用來(lái)排煙的煙道，但煮食和居住在同一空間的結構還是會(huì )很容易導致一氧化碳中毒，因此排煙效果也不是特別好。

一直到后來(lái)，獨立廚房的出現是中國廚房發(fā)展歷史中的一大轉折點(diǎn)，它非常有效的減少了廚房對生活空間的干擾。而獨立廚房里的標志廚具，除了刀鏟鍋爐之外，油煙機就是一道靚麗的風(fēng)景線(xiàn)了。

第一代——中式煙機

中式煙機本就是根據中國人炒菜油煙大的這一烹飪習慣而設計的，“敦實(shí)厚重”的身形雖拉低了顏值，但卻保證了其吸煙效果。它屬于深吸式煙機，一般采用大功率電機，有一個(gè)很大的集煙腔和大渦輪，是直接吸出式，能夠先把上升的油煙聚集在一起，然后再經(jīng)過(guò)油網(wǎng)，將油煙排出去。同時(shí)中式煙機生產(chǎn)材料成本低，生產(chǎn)工藝也比較簡(jiǎn)單，因此相對低廉的售價(jià)也能被當時(shí)廣大家庭所接受。

盡管具有相對較高的性?xún)r(jià)比，但中式煙機還是難掩其缺點(diǎn)：外觀(guān)不夠美，易碰頭，噪音大，油煙不分離導致出現滴油現象，難清洗等。在講究高顏值和用戶(hù)體驗度的當下，這樣一臺煙機，盡管價(jià)格低廉，但依舊難以留住消費者的芳心，因此中式煙機也逐步被市場(chǎng)所淘汰。

第二代——歐式煙機

第二代的歐式煙機樣式來(lái)源于歐洲廚房，所以簡(jiǎn)稱(chēng)歐式煙機，歐式煙機分成3種款式：弧形玻璃型、T型、塔型。這種煙機在美觀(guān)度上得到極大的改善，在控制滴油方面，歐式吸油煙機也做得更好，油杯拆卸更簡(jiǎn)單，部分設計更好的吸油煙機，油杯還會(huì )設置在靠墻的內側，讓油杯不會(huì )直接面對炒菜產(chǎn)生的高溫。一些歐式吸油煙機配合大吸力和自清潔系統，也可以很好地防止出現滴油的情況。

但歐式煙機有一個(gè)不足就是，這類(lèi)型的吸油煙機安裝時(shí)必須要在70cm左右的高度，炒菜時(shí)油煙在上升的過(guò)程中，油煙不是先被煙機吸走，而是先被我們人吸入，因此一定程度上可能會(huì )影響煮食者的身體健康。

第三代——側吸式煙機

人們發(fā)現第二代油煙機最大的不足之后就開(kāi)始思考研究，之后就設計出了第三代近吸式煙機，將吸風(fēng)口以一個(gè)斜面的方式呈現，吸煙方式進(jìn)而也變得簡(jiǎn)單直接干脆。

這種側吸式煙機，顧名思義就是抽煙口在灶具的側面，因此又名近吸式抽油煙機。側吸式抽油煙機進(jìn)風(fēng)口離油煙源頭更近，能第一時(shí)間鎖定住產(chǎn)生的油煙，并且可以有效的縮短油煙上升的運動(dòng)距離，排煙效果更為理想。由于在集煙腔外觀(guān)上采用了敞開(kāi)式的設計，因此增大了烹飪空間范圍，做飯時(shí)不存在壓迫感，更有效地避免了碰頭。

油煙機發(fā)展至今，已歷經(jīng)3代產(chǎn)品，最近第4代產(chǎn)品是一種L型的平板式煙機，但由于尚未普及，我們暫且先不討論。一般來(lái)說(shuō)，中式機外觀(guān)呆板但價(jià)格實(shí)惠，歐式機外觀(guān)時(shí)尚但價(jià)格較高，側吸式機功用占優(yōu)，三者各有特色。

全文小結：回顧吸油煙機的發(fā)展史，我們可以發(fā)現，人們對于吸油煙機的需求從實(shí)用到顏值，這其實(shí)也可以看成是一部審美進(jìn)化史。廚房油煙與人們的身體健康愈發(fā)聯(lián)系密切，廚房油煙問(wèn)題不得不重新引起人們的注意。因此，配備一臺吸油煙機顯然已經(jīng)成為了家家戶(hù)戶(hù)的廚房標配之一。